Засолка огурцов - Дачные рецепты
Засолка огурцов в банках
Здесь описывается второй этап засолки огурцов для длительного хранения, для того чтобы перейти к нему нужно получить малосольные огурцы.
Компоненты (состав) - необходимый минимум
- малосольные огурцы (используйте только засолочные сорта огурцов)
- рассол
- вода (для добавки к рассолу
- соль из расчета 50 - 60 г. (2 столовых ложки без верха) на литр
- перец черный и душистый горошком по 3-4 горошины на литр
- чеснок из расчета 1-2 зубчика на литр
- укроп из расчета 1 стебель с "зонтиком" соцветием на банку
Компоненты - консерванты, стоит добавить, если температура хранения может превысить комнатную (выше 30°C).
- уксус яблочный или виноградный 6% - 1-2 чайных ложки на литр
Если имеется возможность выделить отдельные банки для "взрослых", можно добавить вместо уксуса водку: - водка - из расчета 2 чайных ложки на литр.
Способ приготовления (из малосольных огурцов)
- Стерилизуем банки и крышки.
- Сливаем и фильтруем рассол из малосольных огуцов, ставим его кипятиться, при необходимости добавляем свежего рассола.
- Малосольные огурцы промываем теплой водой.
- На дно простерилизованных банок укладываем чеснок и перец, а затем огурцы (лучше вертикально - так больше войдет, сверху укладываем укроп)
- Только что вскипевший рассол заливаем в банки с огурцами (лейте по центру, чтобы не лопнула банка), накрываем крышками, и выдерживаем 15 - 20 минут (время определяется размером огурцов, если в банке есть крупные огурцы лучше выждать 20 минут), затем сливаем и снова доводим до кипения рассол (чем быстрее, тем лучше), заливаем его в банки (в этот момент прямо в банку можно добавить уксус или водку) - банки закатываем и переворачиваем;
- Если вы решили все-таки не добавлять консервант, а стоит жара, то после остывания, банки с огурцами лучше выдержать 3-4 дня в холодильнике или охлаждать их каким-либо другим способом (например в холодной воде) - за это время огурцы успеют просолиться и им не будет угрожать даже жара.
Комментарии и предложения
Комментарии публикуется на форуме в режиме online и на странице после проверки.
Добавить комментарий, предложить рецепт.
Вернуться в Лунный календарь на январь 2025 года
